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鸡春是药材，更是一道美食，一道流传甚广的壮阳食材，男人的最爱。个中道理待普济一一道来：

首先要搞清楚鸡春是什么。鸡春，俗称鸡腰子，就是公鸡的睾丸，也叫“公鸡蛋”。不过粤西有叫鸡蛋为鸡春的，那是小众称呼。

其次要明白鸡春的功效。按传统的说法，讲究一个“吃啥补啥”，中餐又是药食同源，是吃的，也是药物作用。所以的一般的动物特殊部位的食用和药用的位置就发生变换。雄性动物的生殖器官多用来壮阳，鸡腰子也不例外。民间甚至有直接当药用的，普济就多次见着治疗男性阴茎短小的验方，直接的狗鞭与鸡春的配伍。

再次要知道怎么的吃法。鸡春的吃法很多种，普济老家经常的做法是，炖好的鸡，在出锅前5分钟放进鸡腰子，要的是原汤的鲜和鸡腰子的滑嫩，最是大补壮阳。再个就是红烧，一样要求的是最短烹饪时间，断生就好，保持鸡腰子的滑嫩，也是作为药膳对食材药性的保护。还有烧烤鸡春，也是壮阳效果明显，主要的是烧烤添加了辣椒孜然等兴奋类调料，又是酒精作用，吃得多，吃兴奋的缘故。

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