炖鸭块

材料：四分之一鸭。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、月桂叶、料酒、黑酱油、姜片（切片）、蒜头（去皮）和红葱头（拌匀）。

(资料图)

实践：

1.鸭子洗净沥干切块，锅中放入适量清水，加入鸭块，煮约2分钟，用漏勺捞出鸭块，用清水冲洗干净捞出待用以后使用；

2、锅里放少许油，加入八角、桂皮和冰糖小火炒，不断搅拌，至冰糖基本溶化（油热后，用锅铲轻轻敲打冰糖，碎容易地）;

3、放入处理好的鸭块，开大火煎至变色出油；

4、加入两茶匙料酒，搅匀，再加入两茶匙老抽，搅匀上色；

5.加入姜片、蒜头、葱结、月桂叶、干辣椒、盐适量，倒入适量热水（以没过鸭块为宜），盖上锅盖，起锅以高温煮沸，转小火煮约20分钟；

6.打开锅盖，将汤汁稍微勾芡后捞出。

黄金芋头汤

程序：1.纱线去皮、洗净，切成4厘米厚的薄片；将南瓜去皮切小块，将南瓜和纱线放入锅中蒸约15分钟至纱线熟透。

2、南瓜煮熟后，用勺子把南瓜捣碎，锅里加水，加入南瓜和蜂蜜，边炒边不停地搅拌，然后关火。

3.把果汁放在盘子里，把南瓜汁倒在上面！

藻类金针菇

材料：海藻；金针菇；黄瓜;辣椒油;醋;生抽；大蒜水；大葱；芝麻油;盐;

实践

1、将晒干的海藻洗净浸泡。中间换几次水。最好有水淘米；将泡好的紫菜切块，放入锅中煮软，边煮边加入小苏打，煮约15分钟左右即可；

2、将煮软的海带用冷水浸泡片刻；黄瓜切段，金针菇去尾，洗净后焯水（时间要短，金针菇下水煮熟即可）；

3、将切碎的紫菜和切碎的黄瓜金针菇放入大碗中，加入盐、辣椒油、生抽、醋、蒜水、葱花和香油拌匀。

麻辣田鸡

材料：田鸡鸡350克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，味精1/4茶匙，细盐1/4茶匙，红辣椒30克，姜30克，蒜30克

实践

1.青蛙去皮，切掉头和脚趾。将前腿、腹部和大腿一分为三。

2、锅内放冷油，放入姜、蒜炒香，下入田鸡块用大火炒熟。

3、变色后加入料酒、红辣椒块和所有的香料继续大火炒出香味。

4.最后，煮至水收干。

奶奶的炸鸡

实践：

1.原鸡打散，切块，泡水5分钟，去血沥干。2.烧热干净的锅，烧热淋上菜籽油，加入葱片、姜片、蒜粒、辣椒粒和材料A爆香，然后加入鸡块、鸡内脏和鸡里脊翻炒。炒5分钟，盖上老抽、老抽、盐爆香至鸡块表皮收缩，烧开料酒，加入热水烧开，改小火，胡椒粉，盖锅，焖小火煮30分钟，加入味精，淋上香油，撒上香葱即可。放入青瓷花盆即可。

宫保之王平菇

配料：杏鲍菇1个，花生米50克，葱姜蒜各适量，花椒10粒，香油1茶匙，干红辣椒20克，白糖2汤匙，醋1汤匙，醋1茶匙盐1茶匙，淀粉1茶匙，油500毫升。

实践：

1.杏鲍菇洗净切小方块，盖上干淀粉。

2.烤花生，让它们冷却。把葱姜蒜换刀。

3、锅中倒入油，加热至180度左右，然后将杏鲍菇放入锅中炸至浮起，捞出检查油。

4.倒出油，留一些底油。将葱、姜、蒜炒香，加入香菇，淋上调味酱和花生汁，起锅。

五颜六色的土豆块

实践

1.土豆切块，用水冲洗去淀粉，沥干备用。

2.将胡萝卜和胡椒切碎。

3.热锅放油，油热后倒入土豆泥，一边不停地翻炒。

4、加入切碎的胡萝卜边不断搅拌边翻炒均匀。

5、倒入切好的漂亮辣椒翻炒，不断搅拌。此时加入适量的盐。

6、搅拌均匀后，加入适量醋、味精即可食用。

虾味

做法：1、将鲜虾洗净，剪掉虾枪，取出虾串，压紧沙袋沥干水分备用；

2、将小料改为备用刀；

3、锅烧热，下油，小料用中火煸炒，然后小料沥干沥油待用；

4、将炒好的香辣豆瓣酱用小料炒过的油；

5、加入鲜虾，开中火翻炒；

6.待虾壳变黄时，将料酒沿锅边流下，然后将炒好的材料放回锅中；

7、加入适量的盐、糖、酱油、蚝油等调料；

8.大火搅拌均匀，即可从锅中取出。

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