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当开学报到日遇上元宵佳节,会发生什么?苏州市彩香实验中学开展了“五彩元宵喜团圆 百香定胜开好局”主题实践活动。同学们跟着来自高校的烹饪、面点大师学习苏州非遗项目“苏式糕团制作技艺”,品尝着自己亲手制作的五彩汤圆和定胜糕,能量满满开启新学期第一课。
“定胜糕是用粳米粉和糯米粉按比例混合制作而成,糕的口感最Q弹软糯。”现场,苏州旅游与财经高等职业技术学校副教授、烹饪高级技师石庆介绍道,苏式糕团制作技艺是苏州市第二批省级非遗代表作名录。他为同学们详细讲解、演示定胜糕的制作技艺。
“定胜糕寓意胜利,苏州人乔迁之喜、老人过寿、孩子升学考试,都少不了它!开学之际带同学们学做定胜糕,寓意高高兴兴开学,新学期的成绩步步高,也祝愿初三学生中考获得佳绩。” 石老师说道。
元宵节的餐桌当然少不了汤圆。苏州旅游与财经高等职业技术学校副教授、面点高级技师吴海霞现场给同学们教授五彩汤圆的制作要领。她介绍,汤圆的饮食文化可以追溯到宋朝,这次带学生做的是煮芡法调团,这种工艺可以保证汤圆在包和煮的过程中不会开裂。“我们今天做的五彩汤圆,是汤圆皮混合了南瓜、菠菜等各种蔬菜汁,变成了五颜六色。”
听完了两位大师的讲解,同学们早已跃跃欲试,随即分组动手学做起来。这边几位男生围着定胜糕制作模具,按步骤认真制作起来;那边几位女生搓起了彩色汤圆。没多久,100个精致的定胜糕热气腾腾地出锅了,香气让人垂涎欲滴。一碗碗汤圆端上桌,同学们品尝起自己诞生于自己手下的劳动成果,自豪又欣喜。
“今天跟着大师一起学做了苏式糕团,更深入了解、感受到非遗文化的魅力。”初三(9)班的堵攸冉告诉记者,自己是个土生土长的苏州“小娘鱼”,定胜糕和汤圆吃过好多次,但并不了解其制作过程和技艺。“做汤圆其实也是一门学问,就跟我们的学科学习一样的,多钻研、多思考就会提高自己的实践能力。”她表示,非常喜欢这次劳动第一课,让自己自信满满地开启新学期的学习和冲刺。
苏州市彩香实验中学副校长钱玲介绍,新学期学生报到日恰逢元宵佳节到来,学校邀请糕点大师带着学生一起制作定胜糕和汤圆,是劳动教育的课程之一,也是推进普职融通的举措之一。“定胜糕在传统文化的意义当中就是取得胜利、凯旋归来;汤圆意味着团团圆圆、同心同德,我们以这样的方式期待新学期当中全体师生戮力同心、励精图治,突飞猛进、开局定胜。”
吴海霞表示,在操作过程中发现彩香实验中学的同学们动手能力很强,“他们有很强的观察力,还有思考力,也有创新意识,会制作出个性化的汤圆产品。我想这对我们的劳动教育也是有很大的启发的,希望我们的劳动教育可以更深入地帮助学生去拓宽他们的视野,提升他们的技术水平和实践能力,帮助他们能够更好的热爱生活。”
扬子晚报/紫牛新闻记者 顾秋萍 文/图/视频
校对 李海慧
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